鹹香青蒜板鴨如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

主料

青蒜 ：200
小板鴨 ：1只

輔料

葱 ：2根
生抽 ：1勺
姜 ：5片
花椒 ：20粒
陳皮 ：適量
八角 ：2個
乾紅辣椒 ：5個
香醋 ：1勺

具體步驟

1.板鴨洗淨切塊浸泡5小時，去除鹽分。

2.青蒜摘洗乾淨備用。

3.準備配料，葱、姜、花椒、陳皮、八角、幹好辣椒。

4.葱、姜、乾紅辣椒洗淨切絲。

5.青蒜切段，梗、葉分開待用。

6.熱鍋下板鴨塊小火煸炒出油。

7.煸至板鴨塊焦黃出油，關火放温倒掉鴨油。

8.用鍋內剩餘的油炒香花椒、八角、陳皮。

9.再放入葱、姜、幹辣椒絲炒香。

10.倒入生抽、香醋、開水，大火燒開20分鐘。

11.汁快收干時，放入青蒜梗炒至斷生。

12.再放入青蒜葉拌勻，關火裝盤。

烹飪技巧

板鴨本身油脂很多，不需要另外加食用油，用小火把鴨油煸出倒掉不要。另外板鴨提前用水浸泡，去除鹽分。