清補涼瘦肉湯如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬裏脊肉 ：150

輔料

姜 ：3-4片
桂圓 ：6-7個
去核的紅棗 ：10餘粒
薏仁米 ：20
銀耳 ：1小朵
淮山 ：適量
百合 ：適量
蓮子 ：適量
枸杞 ：適量
鹽 ：少許

具體步驟

1. 準備好煲湯要用的調配料。

2. 銀耳和枸杞單放，其餘的輔料清洗一下後用涼水浸泡10分鐘。把泡軟的桂圓殼用手撕個口。銀耳單放是為了方便清洗，把銀耳用涼水泡發。我一般在煲湯的時候，枸杞都後放，先放的話煮不了一會兒枸杞就沒型了，所以把枸杞單獨拿出來用涼水包軟。

3. 新鮮的裏脊肉洗淨後切成小塊。把肉塊放在清水裏反覆洗淨，直到放入水中，水清即可。裏脊肉的血水比較少，煲這道湯的時候我就沒有給瘦肉飛水，直接放入鍋中煲湯了，所以洗的時候要洗乾淨。

4. 在砂鍋裏倒入清水，水最好是過濾的，純淨水最好。水開後把洗淨的肉丁放入。煮幾分鐘後，瘦肉可能還會被煮出少量的血沫子，用湯勺撇乾淨就好了。

5. 放入幾片姜。

6. 放入除去枸杞的其他煲湯料，煮開後中小火煲一個半小時。

7. 一個半小時候後，放入枸杞再煮一刻鐘左右，臨出鍋的時候調入適量的鹽就可以享用了。

烹飪技巧

今天説的“清補涼”不是海南街頭賣的放了椰漿、綠豆、芋頭的甜品。而是在我國廣東、廣西等地在夏天煲的清熱補濕的老火湯。清補涼的材料並不統一，主要以清熱、健脾、去濕、潤肺為主。材料通常有淮山、蓮子、茨實、薏米、百合、紅棗、南北杏、沙蔘、玉竹、和龍眼。清補涼可以煲瘦肉、排骨、雞，做成鹹鮮味的。也可以不放肉做成甜味的糖水。怎麼做，隨自己喜歡了。