美味的榕江卷粉如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬肉末 ：適量
腸粉 ：適量
香菇碎 ：適量
萵筍碎 ：適量

輔料

幹蝦末 ：適量
姜蒜碎 ：適量
油 ：適量
油花生碎 ：適量
鹽 ：適量
色拉油 ：適量

具體步驟

1.將萵筍碎炒幹水分待用；

2.香菇和幹蝦末分別用油鍋炒熟待用；

3.油鍋加入大勺色拉油，倒入肉末翻炒變白炒熟之後，加入葱姜及加工好的萵筍香菇蝦末，加入適量的鹽，由於是用來做餡，鹽可以比平時炒菜的分量多一點，一起混合炒好後起鍋；

4.花生仁和冷色拉油一起倒入炒鍋，小火加熱，慢慢炸香花生，起鍋攤涼；

5.將冷的油花生倒在熟食菜板上，用刀背把花生壓碎，灑在步驟3炒好的餡料之上。不用拌近餡料是為了保持花生的香脆度；

6.按照圖例的辦法，把腸粉攤開，切割成圖例的形狀，包入餡料；

7.將包好的卷粉蒸熱就可以吃了；

烹飪技巧

蘸水：一般榕江人吃卷粉不用蘸水，而是把卷粉裝在碗裏，把所有的調味品也都倒在碗裏混和來吃。調味品也相當複雜：鹽水、醋水、醬油水、蒜水、豆腐乳水、酸辣椒水、油辣椒、花椒粉、油花生、味精水、香葱、芫荽...這裏我就簡化了，只做了蘸水，放了油辣椒、腐乳、醋、生抽、雞精、香葱和芫荽。