色澤不錯的草菇蠔汁牛柳如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

雞蛋 ：適量
牛柳 ：適量
草菇 ：適量

輔料

糖 ：適量
薑片 ：適量
木耳 ：適量
鹽 ：適量
胡椒粉 ：適量
料酒 ：適量
醬油 ：適量
香葱 ：適量
蠔油 ：適量
水澱粉 ：適量

具體步驟

1.牛肉切片醃製，加入醬油、鹽、料酒、雞蛋清、澱粉拌勻後醃製1個小時，然後加入涼油，以免下鍋粘連。

2.取鍋放入適量油，燒至7成熱，放入牛肉片，快速劃炒，變色馬上撈出。

3.木耳、草菇切開洗淨後焯水撈出。

4.鍋下底油少許，放入葱薑蒜，多放蒜片蠔油炒香後放入準備好的草菇，翻炒，放入調味料，鹽、糖、雞精少許，然後放入爆過的牛肉，略翻炒用醬油調色勾芡出鍋。

烹飪技巧

牛肉一定要快炒，否則變老影響口感，草菇過水焯才能去掉生味，突出鮮味，放蒜可提升蘑菇的香味。