好吃的櫻桃抹茶卷如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

好吃 其實可以自己做的就像是這道好吃的櫻桃抹茶卷，一看就是很好吃的食物，所以大家一定是很感興趣的所以想要吃的話可以自己嘗試製作一下啊，食材都是很簡單的食材所以大家想要做在話其實應該蠻容易的，因為製作方法其實也是很簡單的。

主料

雞蛋 ：4個

輔料

細砂糖 ：50
低筋麪粉 ：80
抹茶粉 ：5
櫻桃 ：適量
淡奶油 ：200
色拉油 ：50
温水 ：105

具體步驟

1.準備所需材料。

2.將抹茶粉和温水攪拌均勻，調成抹茶水待用。

3.離蛋清和蛋黃，將蛋清放在無水無油的打蛋盆中。蛋黃加入植物油拌勻。

4.再加入抹茶水拌勻。

5.篩入低筋麪粉，攪拌均勻，蛋黃糊就做好了。

6.蛋清分3次加入細砂糖，打至八成發，即有彎勾的濕性發泡。

7.取三分之一的蛋白加入抹茶蛋黃糊中，用切拌、翻拌的方式拌勻。

8.再倒入剩下的三分之二蛋白裏，快速翻拌均勻，翻拌時避免消泡。

9.將蛋糕糊倒入鋪上油紙的烤盤裏， 用橡皮刮刀將蛋糕糊抹平。雙手持烤盤，輕摔幾次，震去大氣泡，放入已經預熱好的烤箱中下層，160度烤15分鐘左右

10.淡奶油加糖和抹茶粉打發至出現紋路，並且不流動的狀態。

11.櫻桃，薄荷葉洗淨備用。

12.將蛋糕倒扣在新油紙上，並揭去原來的油紙。

13.將揭去油紙的蛋糕再次倒扣在新油紙上。現在蛋糕烤黃的那面向上，抹上打發好的淡奶油，

14.用擀麪杖卷着油紙，把蛋糕捲起來。擀麪杖向後卷，蛋糕自然就會向前卷。卷好後放入冰箱冷藏1小時。

15.1小時後揭去油紙。

16.裱花袋套上菊花齒裱花嘴，在蛋糕捲上擠上奶油，再放上洗淨的櫻桃，點綴少許薄荷葉即可。

烹飪技巧

輕拍蛋糕表皮，有彈性，不粘手即可，此時蛋糕表面呈淺淺的金黃色。如果用手指輕拍，蛋糕表面留下凹印，則表明蛋糕沒烤熟。如果用手指輕拍，蛋糕表面斷裂，則表明烤大了，卷的時候會斷裂。只有用手指輕拍，留在蛋糕表面的凹印能快速彈回，恢復原狀，才説明烤得恰到好處。因家用烤箱温度不一，必須藉助肉眼觀察和用手觸摸來判斷蛋糕是否烤好。此步非常重要。