雪花蛋奶如何做簡單又好吃

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:1分鐘

主料

細砂糖 ：35

輔料

水（焦糖） ：2勺
細砂糖（焦糖） ：適量

具體步驟

1. 集合圖

2. 蛋黃加入30g細砂糖攪打至發白蓬鬆

3. 煮沸牛奶關火加入香草精（用香草莢的話一開始就加入牛奶煮），分三次倒入攪打後的蛋黃裏攪拌。

4. 混合液隔水攪拌到比較粘稠關火。過篩，放涼。

5. 蛋白用電動打蛋器攪打濕性發泡後加入35g砂糖繼續攪打到硬性發泡

6. 用刮刀分四團放在烤盤

7. 烤箱預熱150度

8. 上下150度25分鐘，烤好後放涼，有微焦色。用刮刀取下放在做好的蛋奶上。

9. 放入冰箱冷藏2小時，吃的時候另取2勺水30g細砂糖做焦糖，看到變色就關火，我做的焦糖熱過了些。用勺子淋上就可以享受這款冰甜點了。

10. 這個配方是2—4人的量。

烹飪技巧

吃的時候再做焦糖，如果淋好焦糖再放冰箱冷藏焦糖是會化掉的，做焦糖一定要注意顏色變化，小火變淺棕就關火，最好關火後馬上放涼水盆終止温度。