手工清水白吐司如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋麪粉 ：280

輔料

糖 ：27
鹽 ：5
酵母 ：5
清水 ：178
黃油 ：35

具體步驟

1. 高筋麪粉和糖粉、酵母混合均勻；倒入水和成一個光滑的麪糰。

2. 手揉麪團，左手按住麪糰，右手從後往前推，再收回，再往前推，不斷重複。

3. 中間可適當加以摔打麪糰配合揉麪。15分鐘後檢查一下面團是否能拉出透明的薄膜。

4. 拉出薄膜的麪糰後油法加入黃油重新揉和麪團，此時麪糰非常柔軟。

5. 繼續揉麪10分鐘，同樣加以摔打麪糰配合揉麪，直到完全擴展階段（即麪糰能拉出一層非常透明的薄膜）

6. 整好的麪糰揉圓，找一干淨的容器裝入麪糰，表面覆蓋上保鮮膜，放到保温保濕的環境進行第一次發酵。

7. 麪糰二倍大後取出，排氣，分割成三等份，重新蓋上保鮮膜進行麪糰鬆弛。

8. 鬆弛十五分鐘後，取一面團從上往下擀扁，擀成橢圓形，從上往下捲起。

9. 豎起90度再次擀成長條形。

10. 從上往下捲起，擀卷兩次的麪糰排入吐司模內。

11. 二次發酵至麪糰到達模具9分滿，蓋上吐司蓋。

12. 烤焙：預熱190度，中下層，上下火40分鐘。

烹飪技巧

1、這次的手工麪糰我把未加入黃油的麪糰也揉到出了筋後再加黃油，麪糰很揉軟，不粘，易操作。2、清水吐司無蛋、無奶、無腥味，烤焙出來顏色很淺，不易上色，整條吐司外觀呈現乳黃色，適合夾餡食用。