可口的香菇土豆滷肉飯如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

用土豆燒的滷肉，味道極好。土豆吸收了五花肉的油脂，軟糯香味十足，湯汁也不油膩，澆在米飯上，簡直美味極了。香菇，土豆搭五花肉簡直是絕配，這道香菇土豆滷肉飯油而不膩，味道濃郁，老少皆宜，操作簡單。準備好香菇，土豆，還有五花肉快快行動起來吧。

主料

土豆 ：2個
五花肉 ：200
香菇 ：4個

輔料

生抽 ：2匙
老抽 ：幾
鹽 ：2
五香粉 ：適量
胡椒粉 ：適量
白糖 ：1滴
葱 ：1顆
姜 ：1塊
蠔油 ：2匙
花生油 ：1勺

具體步驟

1.香菇提前4個小時用清水浸泡10分鐘倒掉，重新放入清水中浸泡。最後的香菇水不要倒掉就做燉肉。

2.準備五花肉，土豆，姜，葱，蒜，洋葱。

3.五花肉洗淨放入鍋中倒入清水，放入花椒粒，姜1片，煮10分鐘去掉腥味。

4.土豆去皮切成丁，洋葱切丁。

5.大蒜，姜，葱全部切碎末。

6.煮好的五花肉切丁，香菇攥水切丁。

7.平底鍋放後倒入油，放入洋葱丁炒至成葱酥取出備用。

8.肉丁放入鍋中煸炒去油。

9.油分略微逼出，肉丁炒至微黃盛出備用。

10.鍋中留底油爆香葱薑蒜。

11.放入土豆翻炒均勻。

12.放入香菇倒入香菇水。

13.放入生抽，五香粉，胡椒粉，料酒，蠔油，白糖，鹽，倒入洋葱酥。

14.倒入肉丁，水量要莫過所有食材，如果不夠在放入清水，莫過食材。

15.蓋上鍋蓋大火煮開轉中火燉10分鐘。

16.燉至湯汁濃厚即可關火，湯汁留作澆在米飯上會更好吃。

17.提前蒸好的米飯，配上滷肉，慢慢享用吧！

烹飪技巧

香菇需要提前4個小時泡發，泡發的香菇水不要倒掉，留作燉肉用。洋葱炒至變酥，對於提味會起到重要的作用。