香味十足的煲仔飯如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

大米 ：50
雞蛋 ：1個
玉米火腿腸 ：1個

輔料

紅燒鴨肉 ：適量
生抽 ：適量
油 ：適量
空心菜 ：適量
黃豆 ：適量

具體步驟

1.大米事先洗淨，浸泡3h左右；

2.加入適量的水，放入黃豆，加蓋中火燒開後轉小火；

3.水分收乾的時候，沿邊淋入少量植物油；

4.繼續小火，加入火腿腸、鴨肉；

5.空心菜洗淨扳斷放入；

6.小火加熱半分鐘之後蓋蓋，離火；

7.繼續小火，磕入雞蛋；

8.沿鍋邊再次倒入少許的植物油，菜上加適量的生抽；

9.蓋蓋，加熱半分鐘離火。

烹飪技巧

1.鴨肉是之前燒熟了的，所以不需要提前放入，如果用的是難熟的肉類，可以事先調味燒熟再加入；2.中間離火一次是為了讓鍋的温度暫時降一下，否則持續加熱很容易造成糊底，可以離火放在濕毛巾上；3.分兩次加入植物油是為了出來更好的鍋巴，每次都不需要加入過多的植物油，兩次加油能讓鍋巴更均勻，而且不會讓米飯過油；4.拌米飯的醬汁根據自己喜歡，蠔油、生抽什麼的調配都可以，我偷懶就直接用的生抽。