河南鮮湯涼麪條如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

河南鮮湯涼麪條，是一道河南的著名小吃，味道鮮嫩濃郁，即使離得很遠也能夠聞見這種芳香的麪條的味道，而且是涼麪條，因此特別適合於夏天食用，吃起來涼涼爽爽的，清熱解暑，而且麪條中也有一定的營養價值，不僅能夠增加飽腹感，還能夠提供大量的維生素。

主料

乾麪條 ：250g
西紅柿 ：2個
茄子 ：1個
雞蛋 ：2個

輔料

香葱 ：3根
鹽 ：一小勺
生抽 ：一大勺
老抽 ：一小勺
大蒜 ：一頭
油 ：兩大勺
十三香 ：半小勺

具體步驟

1.鮮湯涼麪，可以分為兩大步來做，第一步，先制湯，湯做好後自然放涼或連盆置於冰水中放涼；第二步，就是煮麪條，麪條煮好後要過涼水3-4次。然後將湯和麪混合，佐以蒜汁調和，可謂是人間美味！當然，不喜歡吃大蒜的朋友，也可以將湯麪混合後直接吃，口感也是一級棒

2.雞蛋加鹽打碎、香葱切碎、茄子切碎末、西紅柿切小塊備用

3.炒鍋油熱後將蛋液倒入，用筷子攪拌炒成蛋花

4.蛋花放入小碗備用

5.炒鍋再次放入花生油，油熱後將茄子沫倒入翻炒，並加鹽、生抽、老抽、十三香等調料；至茄子炒透後加入西紅柿，將西紅柿和茄子炒成泥狀

6.加水熬湯，水開後小夥熬製10分鐘

7.將熬好的湯放入盆中，並將炒好的雞蛋和切好的香葱放入；連盆放入冷水靜置變涼

8.準備乾麪條250克，並燒開水

9.水開後，將麪條放入，煮3-5分鐘

10.至麪條煮至柔軟透亮，將麪條撈出至小盆中。然後加涼水沒過麪條，再將涼水倒出，不斷重複此動作2-3次，至麪條完全變涼

11.湯和麪均已準備完畢，就可以大快朵頤的品嚐了。

12.喜歡吃大蒜的朋友，別忘記用蒜汁調味啊，那鮮美，你懂得！

烹飪技巧

1.熬湯的時間不要嫌長，只有將茄子和西紅柿都熬成粘稠的湯汁，才夠入味。2.湯一定要放涼才是涼麪哦，想要更涼更刺激，就將湯和麪都在冰箱中放半個小時。3.湯中還可以根據個人口味，放入喜歡的青菜；在老家，我們喜歡放一種叫荊芥的青菜，但荊芥口感獨特，怕小夥伴們接受不了，食譜中就換成了小葱，想嘗試一下正宗的河南鮮湯涼麪，可以挑戰一下荊芥試試哦。