如此誘人的豆渣麪包如何做簡單又好吃
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時
高筋麪粉 :313
鹽 :2
雞蛋 :50
奶粉 :省許
黃油 :20
香草粉 :3
蜂蜜 :20
杏仁片 :少許
主料
豆渣 :180高筋麪粉 :313
輔料
酵母 :3鹽 :2
雞蛋 :50
奶粉 :省許
黃油 :20
香草粉 :3
蜂蜜 :20
杏仁片 :少許
1.所有材料
2.按先粉類後液體的順序,將除黃油外的所有材料放入麪包桶,用筷子將所有材料攪拌下,這樣可以防止麪包機剛開始攪拌時會撒粉的情況
3.麪包機發麪團程序,前20分鐘是揉麪,共揉3次。第3次時將黃油放入
4.第3次揉麪時已能拉出薄薄的手套膜了
5.第3次揉麪結束後直接進入發麪程序,當面團發至兩倍大時取出排氣並整形
6.將整好形的的麪包坯放入麪包桶繼續發,發至麪包桶的六七分滿時,將杏仁片貼在麪包坯的表面,並撒少許奶粉
7.進入烘烤程序,1小時後麪包烤好
1、用豆渣做麪包,豆渣作為液體計算但又不是液體,各種材料的需要量就不能像一般麪包那樣計算。一般包括豆渣在內的所有液體與麪粉的比例為1:80,這個比例的麪糰用手揉的話感覺麪糰很軟但不會太粘手。2、我之前做過一個用豆渣麪包做的三明治,很不錯的。如果做三明治的話,要適當的加粉加水,在比例不變的情況下提高麪粉含量,這樣做是使麪包的韌性更好,做好的三明治不會散。
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