大杏仁桃酥如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麪粉 ：80
高筋麪粉 ：30
細砂糖 ：50
植物油 ：65
全蛋液 ：30
泡打粉 ：1/4小勺
小蘇打 ：1/8小勺

輔料

蛋清 ：10

具體步驟

1. 打散全蛋液，加入植物油和細砂糖，用打蛋器混合均勻；

2. 高、低粉混合，加入泡打粉；

3. 再加入小蘇打；

4. 將粉類混合，篩入第一步的混合液中；

5. 將混合物揉成均勻面團；

6. 將麪糰分成30g左右的小份，每份搓成小球，用手指按扁；

7. 每個小餅上嵌一顆大杏仁；

8. 烤箱180度預熱5分鐘，等待的時間將桃酥生坯邊面刷一層蛋清，放入烤箱烤25分鐘，燜10分鐘。

烹飪技巧

1．植物油可根據個人喜歡的香酥程度調整，如果烤好的桃酥容易散，説明油放少了；2．桃酥用普通麪粉製作即可，但我覺得高、低粉混合口感更好；3．桃酥視個人喜歡定大小，越大需烤制的時間越長，反之一樣。