小鮑魚紅燒肉如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

帶皮帶骨五花肉 ：適量
小鮑魚 ：適量
西蘭花 ：適量

輔料

耗油 ：適量
醬油 ：適量
白糖 ：適量
桂皮 ：適量
八角 ：適量
花椒 ：適量
姜 ：適量

具體步驟

1. 小鮑魚去殼，劃刀花。薑切片放入水中，水開以後帶皮帶骨五花肉放入飛水，然後撈出。另起一鍋水放入鹽和花椒，炒熟西蘭花。

2. 冷鍋熱油放入薑片，五花肉放入炒變色，加入小鮑魚。把五花肉炒變色

3. 加紅燒醬油，白糖，桂皮，蠔油，兑入水，沒過肉大火開燉，水沸騰改中火燉五分鐘。

4. 盛出放入高壓鍋。湯水如果少了再加入適量涼開水，把食材淹沒。高壓鍋中火開改小火壓8分鐘，開蓋，把食材翻面，繼續中火壓5分鐘。

5. 打開蓋，小火收汁，擺盤。西蘭花墊底，五花肉和鮑魚覆於其上，淋上鍋中剩餘的醬汁。

6. 肉質鬆嫩，鮑魚彈口，醬汁鮮甜濃厚，加入西蘭花不至於特別油膩。很下飯的一道美味

烹飪技巧

因為蠔油本身帶有鹽味，個人感覺不需要加鹽，口味重的人可以加入適量。