「DIY」老婆餅如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

糖 ：40
豬油 ：60
奶粉 ：15
水 ：100
低筋麪粉 ：200
冬瓜糖 ：50
椰蓉 ：15

輔料

色拉油 ：60

具體步驟

1. 先和油皮：將水倒入容器中，加入糖，攪拌一下，使糖溶化，

2.再加入低筋麪粉和豬油，將所有混合揉好後放入保鮮袋中，

3.再放入冰箱冷藏室中鬆弛20分鐘；

4.再和油酥： 將所有油酥材料混合揉好後放入另一保鮮袋中，

5.再放入冰箱冷藏室中鬆弛20分鐘；

6.製作餡料：將水和油的混合液放在爐上小火燒開，加入糯米粉和糖攪拌，開後就關火；

7. 再加入奶粉和椰蓉攪拌，最後加入切碎的冬瓜糖攪拌均勻。

8. 分割稱量：將油皮， 油酥及內陷分別稱稱量， 各分成12小份；

9. 製作酥皮： 用油皮將油酥包裹起來成球狀；

10.沿着邊緣往上推， 包裹成球；

11.準備準備好了；

12.用擀麪杖將麪糰擀成長條狀，再捲起；

13.再按平，將收口向上，壓平，

14. 再用用擀麪杖將麪糰擀成長條狀，再捲起，

15.即重複一道先前步驟；

16.再放入盒中繼續鬆弛十分鐘；

17.最後合成： 將收口朝上擀成圓形；

18. 將圓皮中加入已稱好的餡料，

19. 用包包子的方法將餡料包好，再將收口向下；

20. 擀成圓形後碼放在烤盤中，再表面刷上一層蛋黃液，劃上三道口；放入預熱好的烤箱中190℃， 中下層20分鐘。

21.美味的老婆餅就做好了。

烹飪技巧

1、中式點心的酥皮的重點在於油皮包油酥，注意不要漏餡；2、包好的油酥皮可以多摺疊，這樣做出來的層數就會多一些，注意摺疊的方法（上面介紹的很詳細）;3、要將卷好後的油酥皮上面朝上按壓，才能保證油酥皮的層數出來；4、包好的餡餅要劃上幾刀，可以排氣；