好吃的剁椒鯽魚如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

鯽魚不僅是煲湯的首選，燒菜也是不錯的選擇哦。剁椒鯽魚，炸至金黃的魚肉，鮮香的剁椒，再加入適量的開水煮至魚肉入味。最後再將剁椒汁淋在魚身上。剁椒和魚肉的味道完美的融入在一起！魚的肉質本就鮮嫩肥美，加上剁椒提味，再配上一碗白米飯！讓我們一起學起來吧。

主料

小鯽魚 ：4條

輔料

自制剁椒 ：1勺
大葱 ：1段
生薑 ：一塊
料酒 ：適量
水澱粉 ：少許
泡椒 ：20個
大蒜瓣 ：4瓣
鮮花椒 ：20粒
花生油 ：適量

具體步驟

1.原材料

2.鯽魚清洗乾淨，去掉內臟、魚鱗、魚鰓、咽喉齒、魚肚裏的黑膜，靠魚頭魚尾處兩邊分別各切一刀，抽出筋

3.兩邊各切幾刀

4.大葱切成小段，生薑、大蒜瓣切成片

5.葱薑蒜放入裝鯽魚的容器裏，加入料酒，醃製一小時（我的泡椒和剁椒比較鹹，如果味道淡的，醃製魚的時候加少許鹽）

6.泡椒放入清水裏沖洗，然後用涼白開泡一個小時

7.泡椒剁細

8.鍋內放入適量花生油，鯽魚用吸水紙吸去多餘的水分，然後和葱薑蒜一起放入

9.煎至兩面黃，魚起鍋待用

10.鍋內留葱薑蒜和底油，加入鮮花椒爆香（我的這個鮮花椒特別麻，煎魚的時候沒放，喜歡很麻的味道的可以在煎魚時就放入 ）

11.加入剁椒和泡椒末翻炒

12.加入適量開水

13.將魚放入煮5分鐘左右至入味

14.魚撈出裝盤，湯里加入少許水澱粉

15.將剁椒汁淋在魚上，一盤麻辣飄香的鯽魚做好了

烹飪技巧

1、泡椒用涼白開泡一泡去掉酸味口感更好。2、由於泡椒和剁椒比較鹹，製作過程中不加鹽，朋友們根據自己的原材料來定哈。三：煎魚用不粘鍋比較好，吸油少，而且不粘鍋；四：鯽魚一定要清理乾淨肚裏的黑膜；五：鯽魚的咽喉齒去掉有助於去腥；六：鯽魚的筋抽掉會減少腥味。