金燦燦的自制蛋黃醬如何做簡單又好吃

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蛋黃 ：1個

輔料

玉米油 ：225
糖粉 ：25
檸檬汁 ：25

具體步驟

蛋黃打入碗裏

加糖粉

用打蛋器打發打發到蛋黃的體積膨脹、顏色變淺、呈濃稠狀

加入少許的油、用打蛋器攪打、使油和蛋黃完全融合

繼續少量的加入油、在一開始的時候、最好有足夠的耐心、每次加入的油一定不能太多、邊加入邊用打蛋器攪拌、隨着油一點點的加入、蛋黃不但沒有變稀、反而會變得越來越濃稠

繼續少量的加入油並攪打、此時蛋黃糊越來越稠

當加完六七十克油的時候、蛋黃糊(此時已經可以稱沙拉醬了)

1小勺左右的檸檬汁進去(不要加太多)，攪拌均勻沒有檸檬汁可以用白醋代替、但是做出來的沙拉醬會少了檸檬的清新香味

加入檸檬汁以後、碗裏的醬會變得稀一些，這個時候、重複少量多次的添加油並攪拌這一個過程

隨着油的繼續添加、醬又重新變得濃稠起來

越來越濃了

當醬變得比較濃的時候再添加一點檸檬汁、重複這個過程，直到油和檸檬汁都添加完

攪拌完成，沙拉醬就做好啦

裝入密封容器冷藏保存可以保存7天、因為是自己調製的沒有添加防腐劑、所以要儘快食用完畢