好吃的鮁魚頭泡餅如何做簡單又好吃

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:25分鐘

鮁魚，又名藍點馬鮫，牙齒鋒利，體重身長，肉質鮮美，營養價值奇高。中國是個博大精深的民族，民以食為天，天上飛的地上跑的水裏遊的都能餐桌上美味的食物。今天小編介紹的這道鮁魚頭泡餅，雖然新奇少見，不像家常菜，但是營養價值是其他食材無法比擬的

主料

鮁魚頭尾 ：各一隻
麪粉 ：50

輔料

澱粉 ：適量
姜葱 ：適量
大蒜 ：適量
幹辣椒 ：適量
花椒 ：適量
料酒 ：適量
醬油 ：適量
油鹽 ：適量

具體步驟

麪粉和水混合揉勻揉成光滑柔軟的麪糰，覆蓋鬆弛

鮁魚頭尾分別洗淨，擦乾，將頭從背面順着縱向中心線剁開不到底，能將頭一攤為二擺平即可

鍋中倒入油大火燒熱，將鮁魚頭和尾分別拍勻薄薄一層澱粉，再抖掉多餘的粉後，放進鍋裏，兩面煎至上色

放入葱段，薑片，蒜瓣（輕拍碎），紅幹椒，加入糖，淋入醋，料酒和醬油，再倒入開水沒過，放入花椒粒，加鹽，燒開後轉小火慢燉

取過麪糰，鋪撒薄粉防粘，將麪糰擀開成薄薄的麪皮，淋上油抹勻，均勻撒上鹽，由一端開始捲起

好後，再輕輕均勻地將麪條抻一抻長，等切成四段

分別將每一小段盤起，尾部塞在餅底

覆蓋鬆弛5-10分鐘後，將餅擀開擀薄

平底鍋，不放油，燒熱後，將餅放入，中小火煎至兩面金黃上色，餅鼓起，即可出鍋

鍋裏的魚燉至湯汁收稠（但不要收幹，要留些湯汁泡餅），關火出鍋，裝盤，將餅切成小塊泡在盤邊的湯汁裏

烹飪技巧

無