好吃的方形奶油蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

低粉 ：85
油 ：40
白糖 ：70
雞蛋 ：5個
牛奶 ：40
動物性奶油 ：500
糖粉 ：50

輔料

白醋 ：適量

具體步驟

1.準備好材料

2.蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不鏽鋼盆。

3.當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。

4.把蛋黃加入細砂糖，用打蛋器輕輕打散。依次加入色拉油和牛奶，攪拌均勻。再加入過篩後的麪粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麪粉起筋麪粉如果起筋，可能會使蛋糕的口感過韌，影響蛋糕口感的鬆軟）。

5.盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

6.將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，放進預熱好的烤箱烘焙。

7.烤好後的蛋糕從烤箱裏取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然後，脱模，戚風蛋糕做好了。

8.買的動物性奶油

9.倒入盆中，放入糖粉

10.打發到固體狀

11.戚風蛋糕坯切成兩半，然後塗抹打發好的奶油（我這個刀子不行，蛋糕也切的不好，所以我又把周圍的裁掉了）

12.用裱花嘴裱花，一個8寸蛋糕，讓我裁成了這樣的，呵呵，水平不行，還需努力，但是裱花嘴裱出來的花還是很漂亮的吧。

烹飪技巧

打發蛋白的時候，不能隔水加熱，涼的打發，不然容易塌一定要低温才好，我用170度，一個小時，裂口有點大，下次試一下小火