茄子釀如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

茄子是一種很好的食物，它的營養價值很高，尤其適合容易長痱子的人羣，比如在盛夏的孩子們尤其適合。在茄子的中央放入切好的肉碎。可以放入少量的醬油入味。增加了茄子本身的香氣。茄子釀的做法並不是很難，但是看起來給給人很莊重的感覺。

主料

長茄子 ：1個
裏脊 ：150g

輔料

香油 ：2茶勺子
水澱粉 ：適量
幹澱粉 ：1茶勺子
香葱 ：10g
生抽 ：5g
胡椒粉 ：1g
高湯 ：適量
植物油 ：2茶勺子
鹽 ：5g
蛋清 ：1個
姜 ：3g
雞精 ：2g
番茄醬 ：2茶勺子

具體步驟

1.主料：長茄子、裏脊肉輔料：植物油、鹽、高湯、生抽、番茄醬、雞精、葱姜、胡椒粉、蛋清、濕澱粉、香油

2.把長茄子洗淨切大小一樣的段

3.用小刀挖去茄子裏面心，不要挖的太多了，葱姜洗淨切末

4.把裏脊肉加挖出來的茄子肉剁成肉泥

5.加蛋清、胡椒粉、生抽、澱粉、葱姜拌均勻 ，加香油拌均勻

6.用小勺子把肉泥填在茄子段裏，抹平

7.茄子釀坯裝在盤子裏，蒸過加水大火燒開上蒸鍋

8.大火蒸10分鐘取出倒掉蒸的水

9.炒鍋燒7成熱，加植物油，加葱姜出香味，加高湯、生抽、番茄醬、雞精大火煮開

10.加水澱粉煮開，把湯汁澆在茄子段上即可

烹飪技巧

茄子得切的大小一樣好蒸熟沒有高湯的可以加水