自制裱花杯子蛋糕如何做簡單又好吃
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時
牛奶 :40
雞蛋 :5個
白糖 :90
玉米澱粉 :8
色拉油 :60
淡奶油 :適量
主料
低筋麪粉 :106牛奶 :40
雞蛋 :5個
白糖 :90
玉米澱粉 :8
色拉油 :60
輔料
玫瑰醬 :適量淡奶油 :適量
具體步驟
1.備齊材料
2.蛋清蛋黃分離
3.蛋黃打散,加入白糖40g,牛奶40g,色拉油60g攪拌均勻
4.篩入低粉和玉米粉
5.攪拌均勻無顆粒狀
6.蛋清分三次加入剩餘的白糖打發至乾性發泡,筷子能立住就好了
7.將三分之一蛋白霜加入到蛋黃糊中,切拌均勻
8.然後將剩餘的蛋白霜倒入蛋黃糊中,切拌成順滑的蛋黃糊
9.加入玫瑰醬,切拌均勻
10.160度預熱烤箱,將蛋糕糊分別倒入紙杯,8成滿,由於雞蛋大,蛋糕糊太多,用紙杯烤盤一次裝不下,裝滿12杯之後,剩餘的倒入6寸蛋糕模具中
11.置烤箱中層,上下火烤38分鐘
12.烤好的蛋糕
13.淡奶油150g,喜歡甜味的可以加細砂糖,我沒加
14.中高速打發至硬性發泡狀態,分成5等分
15.留一份白色的,其餘4份分別加一滴食用色素,小號裱花嘴,打發的淡奶油裝入裱花袋,在蛋糕體上擠壓上提花就出來了,OK!
1、這是一個6寸戚風蛋糕的方子,用過幾次,感覺不錯,不過這次新買的5個雞蛋太大,蛋液超量,修改一下方子,原方低筋粉是96g,修改後是106g。2、雞蛋一定用新鮮的才好打發。3、烤箱不同,蛋糕體的薄厚不同,烘烤的温度和時間供參考。
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