我的酸菜炒牛肉絲如何做簡單又好吃
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:10分鐘
牛裏脊肉 :400
鹽 :2
老抽 :5
白糖 :5
黃酒 :20ml
蒜瓣 :適量
葱花 :適量
生粉 :適量
牛裏脊肉,經常吃西餐的人應該知道也就是“西冷”、“菲利”,取於牛背脊的鮮嫩瘦肉,通常用於燒烤、滑炒、軟炸等。區別於西方的烤制,保留牛肉本身的味道,中國人更喜歡用各種刺激的調味料包裝牛肉。中國人吃的不僅是牛肉,還想用蔬菜搭配,更多的吃的是牛肉的口感和營養。那麼一起來學習這道酸菜炒牛肉絲吧!
主料
酸菜 :100牛裏脊肉 :400
輔料
油 :30ml鹽 :2
老抽 :5
白糖 :5
黃酒 :20ml
蒜瓣 :適量
葱花 :適量
生粉 :適量
具體步驟
1.牛肉用清水泡去血水,準備酸菜
2.用刀剔去牛肉表面的筋膜
3.切成細絲用鹽,黃酒,生抽 ,老抽 生粉抓勻後醃製1小時
4.準備葱花和蒜瓣
5.熱鍋倒油
6.温油下入牛肉絲過油至全部變色後撈起
7.加入蒜瓣爆出香味
8.再倒入酸菜煸炒出香味
9.把牛肉絲回鍋翻炒均勻
10.加入白糖調味後熄火出鍋
11.盛入碗中,撒上葱花上桌
1、牛肉絲過油後差不多已經是8分熟了,最後加入能保持肉質鮮嫩的口感。2、白糖有提鮮味的作用,不喜歡的可以不加,你可以嘗試一下,加入之後味道更美。
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