特色漢中菜豆腐如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

漢中菜豆腐，這是一道非常有特色的菜餚，是漢中著名的小吃，也是漢中人最喜歡的一道美食，主要是採用黃豆製作而成，黃豆經過泡製發酵，採用機器或者民間的石磨推至成豆腐，然後做出來的美味，這道美味是夏季不可少的一道特色菜系，可以增加食慾和補充蛋白質。

主料

黃豆 ：適量

輔料

漿水 ：適量

具體步驟

黃豆洗淨，發泡一兩個小時，充分發脹。

黃豆打漿，一般用石磨，當然也可以用打漿機，只不過石磨做的味道更好。

用細籮過濾，也可以用紗布。漏下均勻的槳，去掉豆渣，當然豆渣也是可以吃的，味道也不錯，這裏就不詳説了。

將豆漿煮沸。將漿水倒入，豆漿會很快結塊成豆腐花。也有用滷水、醋等點豆腐的，但漿水毫無疑問是最好的。漿水豆腐過濾後的湯還可以再次利用煮稀飯，味道也很美。

將結塊的豆腐濾出，壓成塊。

將剩下的漿加入大米煮稀飯。稀飯快熟時加入壓好的豆腐。煮熟。

佐以香菜、辣椒、葱蒜等調製的辣椒。吃。