特色醃製酸菜如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

自制醃製酸菜製作方法簡單，而且乾淨衞生，入口醇香，營養豐富。夏季天熱食慾都有所下降，一碗稀飯配上醃製酸菜，再愜意不過了。醃製酸菜屬於高蛋白，易吸收，營養豐富。用最少的調味品製作，保留食材最原始的香味，使營養成分不流失，真真正正的做一道健康美食。

主料

大白菜 ：4顆

輔料

食鹽 ：適量

具體步驟

準備白菜4棵，因為已切了2棵，只剩下2棵了。

白菜洗淨，再片薄後，切絲，放在盆裏用鹽殺一下，出水後連水帶菜一起放到大瓶子裏，水千萬不能倒掉。瓶子要乾淨，不能有油。

醃出的水一定要沒過白菜，同時用平板壓住白菜，不能飄起來。（我用的是桶裝奶粉盒的塑料蓋，之後用小瓶壓住，再蓋上大瓶蓋）

醃製一星期左右，有氣泡冒出，表示發酵了，半個月後可以吃了。醃製的時間長短根據屋裏的温度而定。大瓶是新醃的白菜，小瓶是上次11月份醃的。