櫻桃果醬如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

櫻桃 ：700
白糖 ：150
檸檬 ：1/4個

輔料

具體步驟

1. 櫻桃洗淨，用淡鹽水浸泡兩小時。

2. 去蒂，用一根筷子（粗的一頭）抵住櫻桃的頂端，然後穿透櫻桃，從櫻桃長蒂的一端穿透出來，櫻桃核就很輕鬆帶出來了。

3. 去蒂的櫻桃全部放入攪拌機，攪拌成果泥（不需要加水）。

4. 取一個深點的鍋子，把櫻桃果泥和白糖全部放入，大火煮開，撇去浮沫，轉中大火繼續邊攪拌邊煮。

5. 大約十多分鐘後，鍋中泡泡消失，果醬變的漸漸濃稠，兜起可以在鍋鏟上停留一會兒的狀態，把1/4個檸檬擠汁滴入鍋中。

6. 繼續邊煮邊攪拌一分鐘即可關火，稍等幾分鐘，戴上棉手套，在果醬還燙的時候裝入用開水消毒過晾乾的玻璃密封瓶中，蓋緊蓋子，室温放涼後，入冰箱保存。

烹飪技巧

1.因為是連果皮一起做成果醬，所以做之前一定要清洗乾淨並用淡鹽水浸泡，這樣可以洗去可能會殘留在果皮上的農藥。2.如果喜歡帶有果肉口感的果醬，那麼攪拌機打成泥這步省略，直接把去核的櫻桃和白糖倒入鍋中開熬就可以，剩下步驟一樣。3.白糖具有很好的防腐作用，白糖的量可以根據自己能承受的甜度和櫻桃本身的甜度來調整，但不建議放的太少，一般國外的配方至少放水果量的一半，糖放的越少，保質期就越短。4.檸檬汁在這裏不僅起到防腐作用，還起到調節中和果醬甜味的作用，所以建議一定要放，這樣做出來的果醬口感不會太過甜膩，反而有點清新的口感。5.果醬做好要在85度以上的温度裝入消毒過的玻璃密封瓶（可以用超市買的果醬瓶子吃完後洗淨，開水煮過，晾乾，消毒程序就好了），蓋緊蓋子，放涼後，熱脹冷縮的原理，瓶內就成了低壓狀態，接近生產線灌裝的真空狀態，利於長時間儲存。不開封的果醬，放在冰箱冷藏可以保存長達半年，開封后一兩個月內要吃完。