外婆教我做豆腐腦如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

幹黃花 ：50
木耳 ：20
清水 ：500ml
泡好的黃豆 ：100
內酯 ：0.5g

輔料

雞蛋 ：1個
醬油 ：適量
八角 ：1個
鹽 ：適量
姜 ：適量
濕澱粉 ：適量
植物油 ：適量
大葱 ：適量

具體步驟

1.泡好的黃豆，放到料理機中，放入適量的水，選用精磨打成豆漿。

2.將豆漿過濾一下，豆渣不要扔掉，可以做菜、做麪食。

3.過濾好的豆漿。

4.豆漿放到鍋中小火煮開。

5.內酯放到容器中。

6.放入少量清水將內酯溶解。

7.煮好的豆漿，放三分鐘，稍降下温，迅速倒入放有內脂溶液的容器中。

8.蓋上蓋子，不要攪拌，將其放到熱水鍋中，靜置二十分鐘。

9.二十分鐘後，打開蓋子，豆腐腦已經凝固成形。

10.黑木耳提前泡發。

11.幹黃花用温水提前泡發。

12.將黑木耳切成小塊，黃花切成小段，葱姜切末。

13.雞蛋打在碗中。

14.鍋上火，油熱，放入八角爆香。然後撈出來，不用。

15.放入葱、姜爆香。

16.放放黃花與黑木耳翻炒。

17.放入清水，倒入適量的醬油。

18.放入鹽。

19.水煮開後，倒入濕澱粉。

20.雞蛋打散，慢慢倒入鍋中。

21.做好的滷。

22.將豆腐腦盛到碗中，上面澆上滷即可。

烹飪技巧

1、幹黃花比較好泡好，用温水或涼水都可，大約一小時就泡好了。2、喜歡吃香菜和辣椒的，最後都可以放。3、冬天室內温度可能較低，可以將豆漿與內酯混合好的溶液放到熱水鍋中，不要直接接觸熱水，放到屜上或支架上都可以，上面蓋上蓋子，讓其保温，更能凝固成形。