潤滑的蝴蝶酥如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低粉 ：110
黃油 ：20
高粉 ：15
瑪琪琳 ：90
清水 ：60

輔料

油 ：1
砂糖 ：適量

具體步驟

1.準備好所有的食材

2.先把高粉、低粉、鹽、細砂糖混合均勻，加入切小軟化的黃油

3.用手邊攪拌邊搓成椰蓉狀

4.加入60g清水

5.揉成光滑的麪糰，放入冰箱鬆弛半小時

6.把90g瑪琪淋分成四份平鋪入保鮮袋中排好，擀成厚薄均勻的一大片薄片。這時候瑪琪淋會有些軟化，放入冰箱冷藏重新變硬

7.鬆弛好的麪糰拿出擀成長方形，長大約為黃油薄片寬度的三倍，寬比黃油薄片的長度稍寬一點

8.把冷藏瑪琪琳薄片取出來，放在長方形面片中央，把面片的一端向中央翻過來，蓋在瑪琪琳薄片上，把面片的另一端也放過來，這樣就把黃油薄片包裹在面片裏了

9.用擀麪杖再次擀成長方形

10.將麪皮的一端向中心折過來將麪皮的另一端也向中心翻折過來，再把摺好的麪皮對摺，四摺好的面片，再次擀成薄片，就這樣反覆三到四次千層酥皮就算完成了，在第二次四折後可以放入冷藏20分鐘後再進行操作

11.把做好的千層酥皮擀成0.3CM的薄片，用刀切去不規整的邊角，修整成長方形。

12.在表面撒上一層白砂糖

13.沿着長邊，把千層酥皮從兩邊向中心線捲起來

14.捲成如圖的樣子

15.卷好的千層酥皮切成厚度為1CM左右的小片

16.排入鋪上油紙的烤盤。烤箱預熱180度，中層烤20分鐘左右，烤至微金黃色即可。

烹飪技巧

切的時候小片會被壓扁，用手輕捏它，把它修復成扁平狀