DIY紅燒鴨子如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鴨子 ：1只

輔料

姜 ：6片
八角 ：2粒
老抽 ：1勺
生抽 ：2勺
料酒 ：2勺
糖 ：10
鹽 ：5

具體步驟

1.光鴨去頭，脖子和腳掌，過一下沸水至皮呈白色，再過油鍋煎一下至皮微黃

2.直接往過油的鍋里加水至半沒過鴨身（大約1.5升水），並加入所有配料

3.中間要翻幾次，調湯汁的味道

4.等收汁到濃稠，就可以夾出，晾涼斬件，滷汁另用小碗，吃的時候點蘸用。

烹飪技巧

整隻鴨子燒熟，裏面的鴨肉更加多汁細嫩，要選擇個頭不太大，肥油較少的嫩鴨子。煎的時候油要少放，鴨子自己會出油。中間調汁的時候不要放太鹹，因為隨着滷汁減少，鹹味會漸增。