自己做的蒙古烤羊腿如何做簡單又好吃
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準備時間:30分鐘 烹飪時間:10分鐘
葱 :30g
花椒 :10g
大料 :1個
草寇 :1個
砂仁 :1個
草果 :1個
桂皮 :3g
陳皮 :4g
孜然粉 :適量
辣椒粉 :適量
迷迭香 :適量
鹽 :適量
大蒜 :適量
老抽 :適量
蜂蜜 :適量
白酒 :10ml
蒙古烤羊腿做出來非常香,由於是烤制的,所以羊肉也很嫩。烤羊腿的時候可以加上自己喜歡的香料和配菜會更加美味,有烤箱的話自己在家就可以考出好吃的蒙古烤羊腿。不喜歡羊肉的腥羶味的朋友,可以試一下自己在家做烤羊腿,不但不會有腥羶味,而且很美味。
主料
羊腿 :1200g輔料
姜 :30g葱 :30g
花椒 :10g
大料 :1個
草寇 :1個
砂仁 :1個
草果 :1個
桂皮 :3g
陳皮 :4g
孜然粉 :適量
辣椒粉 :適量
迷迭香 :適量
鹽 :適量
大蒜 :適量
老抽 :適量
蜂蜜 :適量
白酒 :10ml
具體步驟
1.室温解凍好的羊腿一隻。
2.用加了料酒和生薑的水,浸泡3小時,中途換水2~3回。
3.泡出血水的羊腿,洗淨瀝乾水分後正反面打花刀。
4.正反面抹上精鹽,醃製20分鐘。
5.紫皮洋葱,大蒜切塊。
6.羊腿醃出來的汁水清理乾淨,加入配料中除土豆以外的醬料。
7.帶上一次性手套,羊腿抹勻後按摩10分鐘。
8.裝入保鮮袋中,醃製24小時以上,中途隔幾小時取出來按摩5分鐘左右。
9.烤盤底部鋪土豆塊。
10.擺上醃製入味的羊腿。
11.烤盤表面覆上錫紙。
12.送進提前預熱好的烤箱,上下火230度,烤約1.5小時即中美美的享用了。
1、羊腿(羊肉)不要焯水,容易老(賣羊肉的人告訴我)。
2、羊腿先煮後烤,肉質鮮嫩,烤制的時間短,不會造成外焦裏不熟的情況。
3、加入調味料一起燉煮,可去除羶氣。
4、鹽和老抽後放,羊肉不會變老。
5、浸泡是為了更好的入味,時間允許的情況下,可以延長浸泡時間。
6、放入冰箱醃製的時間最好在一天至兩天時間,這樣烤出來的羊腿味道更佳。
7、蜂蜜水是用蜂蜜和温水調和好的,一為上色二為烤出焦脆的感覺。
8、放入烤箱烤制,可以直接放中層即可。我上下移動烤盤,是為了加快表皮的焦脆,減少羊肉的水分流失。
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