富足有餘如何做簡單又好吃-金魚蒸餃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

胡蘿蔔 ：適量
餃子粉各 ：500g
鮁魚 ：1條
豬肉餡 ：100g
韭菜 ：適量
豌豆各 ：50g
香葱 ：1棵
老薑 ：1塊
鹽 ：1/2茶匙（3g）
芝麻香油 ：1湯匙(

輔料

具體步驟

1. 胡蘿蔔洗淨切成丁，放入榨汁機中，加入500ml水榨成胡蘿蔔汁，濾除渣滓後，倒入小鍋中煮沸。

2. 煮沸的胡蘿蔔汁趁熱倒入餃子粉中攪拌成絮狀，待稍稍晾涼些後揉成麪糰，蓋上濕紗布醒15分鐘。

3. 鮁魚去掉魚頭、內臟、魚皮和魚骨，將魚肉剁成肉泥；韭菜洗淨切碎；香葱切成葱花。老薑切成碎末。

4. 將魚肉泥和豬肉餡混合，加入葱薑末、1湯匙芝麻香油、1/2茶匙鹽拌勻，攪打上勁後，加入切好的韭菜拌勻，做成餡料。

5. 將醒好的面揉成條狀，扯成小團，再擀成餃子皮。舀一勺肉餡放在餃子皮中間，將餃子皮對摺，中間捏緊，留出兩頭不捏。兩頭的皮從中段向餃子中間捏，其中一頭捏合成魚尾，另一頭不完全捏合，留出兩個小孔，放上豌豆做成魚眼。

6. 蒸屜上抹上一層油（或者鋪上一張紗布），放上包好的金魚餃子，大火蒸15分鐘即可。