乾煸麻辣排骨如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

排骨 ：500
黃瓜 ：一根
小紅椒 ：十隻

輔料

姜 ：一塊
獨蒜 ：兩個
紅油豆豉 ：15
花椒 ：15粒
老抽 ：20ML
料酒 ：30ML
糖 ：5
鹽 ：3

具體步驟

1. 排骨請店家代為斬成兩釐米左右的小排，洗淨，瀝乾水，調入3G鹽、15ML料酒，一半量的姜蒜片用手抓勻，放一旁醃製1小時以上。大氣熱的時候最好放冰箱裏冷藏。

2. 黃瓜洗淨切成3釐米左右的條，小紅椒切絲，兩種材料用油略微爆炒一下。

3. 鍋內倒油，8成熱後放入排骨煸炒，一至炒到表面金黃，微焦時，撈出。

4. 將炒過排骨的油倒掉不用，鍋洗後，再倒入油，7成熱時放入紅油豆豉、花椒、剩下的姜蒜片炒出味兒。

5. 放入排骨炒到均勻的裹上料後，倒入另外15ML的料酒，老抽，糖大火炒到湯汁基本收幹。

6. 放入黃瓜條、紅椒絲，此時調入剩下的鹽炒勻，最後撒上芝麻增香。