雞絲苦瓜如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

苦瓜（切薄片） ：一根
帶皮雞胸肉 ：適量
蛋清 ：少許
蒜粒 ：少許

輔料

鹽 ：少許
白胡椒 ：適量

具體步驟

1. 先把雞皮從雞肉上剝下來，切小塊；再把雞肉切絲，用蛋清或生粉、一點點香油、鹽、白胡椒粉醃漬片刻

2. 鍋裏放油後，把雞皮的脂肪一面朝下，蓋上鍋蓋中小火把雞油煎出來（要小心，會很濺的）

3. 雞皮煎成金黃色後，放入蒜和雞肉滑炒開來，炒至變色

4. 倒入苦瓜，快速翻炒，加入鹽和少許白胡椒粉調味起鍋

烹飪技巧

這個菜的苦瓜倒入後，稍稍翻炒就要起鍋，時間長了苦瓜就不脆，而且會變色。因為把雞油煎出來一起炒了，所以不用放雞精都非常很鮮美。