十分誘人的可可戚風蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麪粉 ：40
可可粉 ：10
粟米粉 ：5
雞蛋 ：2只

輔料

玉米油 ：10ml
牛奶 ：50ml
細砂糖 ：40
白醋 ：3滴

具體步驟

1.準備材料。

2.將蛋黃和蛋白分離,分別裝在兩個乾淨的無水無油的盤裏。

3.蛋白加入白醋，分三次加入細砂糖，打至幹生髮泡。（提起打蛋頭，尾端呈堅挺三角狀。）放冰箱冷藏備用。

4.蛋黃加入玉米油拌均勻。

5.加入牛奶拌均勻。

6.篩入低筋麪粉、可可粉和粟米粉，翻拌均勻成糊狀。

7.取三分一打發的蛋白倒入蛋黃糊中,從底部向上翻拌均勻，不要畫圈，避免消泡。

8.拌均勻後，倒入餘下的蛋白中，用同樣的手法從底部向上翻拌均勻。

9.拌好後倒入模具，輕輕震盪幾下，把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱,倒數第二層1450度40分鐘。（温度和時間按自家烤箱的情況進行調節）

10.烤好後取出立即倒扣在烤架上直到冷卻再脱模。

11.脱模後的成品。

烹飪技巧

1、做戚風蛋糕蛋白一定要打到乾性發泡。2、蛋白和蛋黃糊一定要充分混合，混合時動作一定要快和輕，不要拌到蛋白消泡了。