美味的三鮮炒麪如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

香菇 ：3朵
雞蛋麪 ：200

輔料

老抽 ：5ml
高湯 ：45ml
白糖 ：5
鹽 ：3
白胡椒 ：少許
胡蘿蔔 ：1根
雞精 ：3
香葱 ：1根
生抽 ：30ml

具體步驟

1.胡蘿蔔、香菇洗淨後分別切成細絲，香葱切成葱段備用。燒一鍋水，水開後放入雞蛋麪用筷子迅速劃散，然後瀝乾撈出；

2.將麪條攤開晾涼，淋上少許的香油拌勻防止粘連。將生抽、老抽、白糖以及高湯混合均勻做成麪條的調味汁備用；

3.鍋中放入油加熱到3成熱時。放入胡蘿蔔、香菇炒出香味，然後轉成中小火放入麪條，用筷子挑散拌勻；

4.淋入調味汁用筷子將麪條拌勻，然後出鍋前放入鹽、雞精、白胡椒，撒上香葱拌勻即可。

烹飪技巧

調味汁儘量提前兑好，這樣方便掌握鹹淡。炒麪不要太乾，否則不容易消化。這個炒麪算是半炒半燒得辦法，火力不要過大，最後盤子裏沒有剩餘的湯汁，調味汁不是被加熱後蒸發了，而是被面條吸收了；雞蛋麪在超市有賣的，水開後就要立即撈出，否則就沒有嚼勁了。如果用普通的鮮麪條代替，煮的時間稍微延長一些，大概煮到7成熟即可，就是用手掐段麪條，能看見裏面的白芯；這個麪條裏如果加入一些青椒、雞蛋味道也不錯！