西芹牛肉砂鍋粥如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

白米 ：1/2杯（cup）
清水 ：5-6杯
牛裏脊肉 ：150
西芹梗 ：3根
姜 ：1塊
香油 ：1/2大匙（tbsp）
植物油 ：1小匙（tsp）
料酒 ：1/2小匙
生粉 ：1/2小匙
白胡椒粉 ：1小匙
鹽 ：1小匙

輔料

具體步驟

1. 白米洗淨後放入砂鍋，加清水煮沸，轉小火慢熬。

2. 牛肉切細丁，放入冷水中泡20分鐘，泡去血水後瀝乾水分。

3. 牛肉丁里加料酒、生粉、少許鹽、植物油和切細的薑絲抓勻醃製片刻；西芹梗切碎丁。

4. 米粥熬至米粒開花後轉成大火，燒滾後下入牛肉丁迅速攪散攪勻；

5. 牛肉變色後下入芹菜碎攪勻，再熬2-3分鐘關火。

6. 盛出之前淋上香油，撒白胡椒粉和鹽，攪勻即可。

烹飪技巧

1、砂鍋煮粥很容易糊底，也很容易噴鍋，所以不管是大火還是小火，都要時不時打開鍋蓋看一看，用湯匙攪一攪。2、米粥煮好大約需要1小時。沒時間一直守在灶邊的朋友可以提前一夜把大米浸泡好，或者燒滾幾分鐘後關火，蓋上砂鍋燜着，然後出門上班上學，回來把粥重新燒開後再下入肉和蔬菜。總之白米粥至少要熬至米粒開花，才算基本熬好了。3、圖片裏肉和菜的分量我都只用了食譜中的一般，所以顯得粥多菜少。食譜中的量是調整後的，應該是合適的量，或者菜和肉再多一些也無所謂。