燒香菇如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

香菇 ：300g

輔料

生薑片 ：5片
紅葱頭 ：5片
老抽醬油 ：半勺
料酒 ：1勺
麻油 ：適量
油 ：1勺
生抽醬油 ：1勺
糖 ：1/2勺

具體步驟

1.香菇簡單沖洗後用水浸泡，水不要太多，剛沒過香菇即可，約浸泡3小時左右後，取出洗淨，擠幹水分，剪去過長的菇柄，保留浸菇水待用。

2.熱鍋後放油爆香薑片、紅葱頭片。

3.放入泡好的香菇翻炒。

4.加入料酒、老抽、生抽醬油、糖等調味，輕輕加入浸菇水（不要將水中的雜質倒入），水開後轉小火蓋鍋蓋燜20分鐘，轉大火收幹湯汁，最後淋上少許麻油出鍋，冷熱食均可。

烹飪技巧

淮揚菜老抽用作上色，生抽用作調味，凡用到醬油一般都需再加點糖和味。最好選用福建出產的金錢菇，它不像厚花菇那樣味道霸道，很容易搭渾配素，浸泡和燒製的時間也短。