簡單易做厚蛋握壽司如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

白飯 ：適量
壽司醋 ：適量
乾醋紅薑絲 ：適量
紫蘇葉 ：適量
海苔片 ：適量
沙拉油 ：適量
蛋汁 ：適量
蛋黃 ：適量
山藥泥 ：適量
米酒 ：適量
細砂糖 ：適量
味醂 ：適量
鹽 ：適量

輔料

具體步驟

1. 取一小鍋，先將山藥泥、米酒、細砂糖、味醂、鹽加入以小火煮勻，放冷後加入山藥泥拌勻，再加入雞蛋與蛋黃拌勻成蛋汁；紫蘇葉剪成細絲狀；海苔片剪成長條狀；白飯趁熱與壽司醋拌勻，備用。

2. 取厚蛋燒小方鍋以中火加熱，利用廚房紙巾沾些許沙拉油後，均勻的抹在小方鍋中。

3. 用筷子沾少許作法1的蛋汁滴入小方鍋中試温，聽到滋滋聲表示温度足夠，即可倒入適量作法1的蛋汁，接着搖動鍋面讓蛋汁均勻分佈，待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態、且鍋邊蛋皮自然脱落，即可將蛋皮對摺。

4. 在作法3空出的一半鍋面上，以廚房紙巾沾些許沙拉油均勻抹在鍋面上，並將摺半的蛋皮輕輕往前推，再以廚房紙巾沾些許沙拉油均勻的抹在空出的後半邊鍋面上。

5. 於作法4空出一半的鍋面上倒入適量作法1的蛋汁，並略為翻起作法4的蛋皮讓蛋汁可以佈滿整個鍋面，再以筷子輕壓蛋皮讓作好的蛋皮不要滑動，接着略為搖動鍋面讓蛋汁均勻，待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態，即可再次對摺蛋皮（重複作法4與作法5的步驟至蛋汁用畢），完成後取出厚蛋燒切成寬約5公分的寬片狀。

6. 取約40公克的醋飯捏成握壽司飯糰，在每個醋飯上放上一片作法5的厚蛋燒片，再用海苔片圈住醋飯與厚蛋燒片，最後以乾醋紅薑絲、紫蘇葉絲裝飾，即為厚蛋握壽司。