半杯碗稞如何做簡單又好吃
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
蘿蔔乾 :20公克
蝦米 :20公克
豬後腿肉丁 :90公克
再來米粉 :2杯
鹽 :1/4茶匙
水 :1440cc
鹹蛋黃 :3個
紅葱頭 :10粒
豬油 :1大匙
香菜 :適量
胡椒粉 :1/4茶匙
醬油 :1大匙
糖 :1又
碗稞醬汁 :適量
主料
香菇 :6朵蘿蔔乾 :20公克
蝦米 :20公克
豬後腿肉丁 :90公克
再來米粉 :2杯
鹽 :1/4茶匙
水 :1440cc
鹹蛋黃 :3個
紅葱頭 :10粒
豬油 :1大匙
香菜 :適量
胡椒粉 :1/4茶匙
醬油 :1大匙
糖 :1又
碗稞醬汁 :適量
輔料
具體步驟
1. 將材料A的香菇洗淨泡軟切絲;蘿蔔乾洗淨瀝乾;蝦米洗淨備用;材料C的紅葱頭去皮切片備用。
2. 熱鍋,放入豬油,以小火將作法1的紅葱頭片炸至呈金黃色時即為紅葱酥,撈出平均分成二份備用。
3. 另取一中華鍋,熱鍋,以小火將紅葱酥、豬後腿肉丁及作法1的材料(除紅葱頭外)炒香後,加入調味料A拌炒均勻即為餡料。
4. 將材料B拌勻成粉漿後,隔水以中小火煮約5分鐘,其間須不停的攪拌至像果糖般的濃稠狀,即馬上熄火拌入另1份紅葱酥,起鍋倒入數個碗內(約七分滿),每一個碗的表面放上適量作法3的餡料及材料C的1/2個鹹蛋黃,再放入蒸籠中用大火蒸25分鐘至熟即可取出,食用前淋上碗稞醬汁及香菜即可。
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