香辣酥如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

小辣椒 ：50
朝天椒 ：15
幹豆豉 ：60
熟花生仁 ：100
熟芝麻 ：5
大蒜 ：40
鹽 ：3
香油 ：20
烹調油 ：80

輔料

具體步驟

1. 把大蒜切成粗末備用。

2. 把熟花生仁用刀壓碎呈粗粒狀。

3. 幹辣椒用剪刀剪成丁備用。

4. 涼鍋注入油，上火燒至三成熱，下入蒜末用小火慢慢煸炒，油温不宜高，要始終用温油來煸炒。

5. 當把蒜末耗至發輕時下入幹豆豉煸炒。

6. 當蒜末開始浮出油麪，尚未變色時，下入幹辣椒煸炒。

7. 當辣椒炒香表面稍有變色時，下入花生碎和熟芝麻拌炒。

8. 把所有原料炒香後撒入適量鹽拌勻。

9. 最後倒入適量香油拌勻，拌勻後關火晾涼。

烹飪技巧

最後，用“香辣酥”做一碗麪條，把“肉末香乾炒酸角、香辣酥、黃瓜絲”等都已備好。面煮熟後撈出，按自己喜好和口味的清淡，用以上拌料進行拌食即可，一碗百吃不厭香辣可口的“肉末酸角香辣面”就做好了。