乾煸兔如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

輔料

葱白 ：半截
花椒 ：適量
草豆蔻 ：一個
八角 ：2顆
料酒 ：適量
幹辣椒 ：適量
桂皮 ：一片
姜 ：半個
沙姜 ：3片
生抽 ：適量
老抽 ：少許
糖 ：適量

具體步驟

1. 將兔肉切成小丁，葱姜段、少許鹽、2大勺料酒加入兔肉中醃製半個小時

2. 準備炒制的調料：葱白半個、老薑半個、花椒（多）、幹辣椒皮（多）、草豆蔻一個、山奈（沙姜）3片、桂皮一片、八角2顆

3. 熱鍋涼油，油温燒至4成熱時，轉小火，將除幹辣椒外的所有調料倒入，小火慢慢炒，當調料炒出香味後，將兔肉丁倒入改大火，迅速翻炒，至肉色變白

4. 加入生抽（提鮮）、老抽（上色）各適量，糖少許，加入幹辣椒炒香。改小火，一直要炒到兔肉的水分基本炒幹，鍋中只剩油。一盤幹香酥嫩的冷過兔就做好了。

烹飪技巧

1、炒兔肉的時候，油要多一點，因為兔肉本身脂肪少，炒的時候不會出油。2、乾紅辣椒、花椒的量稍微多點，產地又比較正宗的話，炒出來的兔肉必定是超級麻辣、超級過癮！3、其他香料可選擇八角、山奈、桂皮、草果、草豆蔻什麼的，但一定不要太多，每樣1——2個，放多了會奪味。4、兔肉比較嫩，所以可以不加水，基本靠多油小火煸炒耐心，就能非常容易的炒熟了。