陳皮牛肉如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
陳皮 :15
花椒 :5
幹辣椒 :20
姜 :15
葱 :10
精鹽 :5
糖色 :適量
醪糟汁 :25毫升
味精 :5
鮮湯 :250毫升
料酒 :25毫升
香油 :10毫升
熟菜油 :100毫升
主料
淨牛肉 :500陳皮 :15
花椒 :5
幹辣椒 :20
姜 :15
葱 :10
輔料
白糖 :8精鹽 :5
糖色 :適量
醪糟汁 :25毫升
味精 :5
鮮湯 :250毫升
料酒 :25毫升
香油 :10毫升
熟菜油 :100毫升
具體步驟
1. 將陳皮改成2釐米的小片,泡入水中。
2. 葱切成段,姜拍破,幹辣椒切成5釐米長的節。
3. 選用牛的彈子肉或背柳肉, 去筋,橫切成厚0.3釐米的片,與精鹽、料酒、姜、葱拌均勻,着味30分鐘後,撿去姜和葱。
4. 鍋至旺火上,放油燒至七成油温,放入牛肉片,炸至棕紅色撈出。
5. 鍋內另用油100毫升燒至四成油温,放入幹辣椒、花椒炸香呈棕紅色時,放入陳皮炒出香味,加鮮湯並倒入炸過的牛肉片,泡陳皮的水,加精鹽、白糖、糖色略炒,收汁後,加入醪糟汁、味精待亮油後下香油,炒勻起鍋即成。
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