薯粉餃 “小米”薯粉餃怎麼做-“小米”薯粉餃的做法 潮汕小吃——“小米”

“在美天裏學到了很多東西，今天也分享下自己的家鄉小吃！其實也是第一次做，有待改進！
小米是海豐縣代表性的小吃之一，它是以一層皮包着肉餡，份量大小多以一口為限。優質美味的小米一定要皮薄而軟，小米是半透明則更佳；肉要爽口彈牙，肉餡內有少量汁液，全只小米要夠熱則為最佳。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

“小米”薯粉餃的做法步驟

• 1、番薯粉過篩，加開水慢慢攪拌，揉成麪糰，蓋上濕布醒一會，準備肉餡

• 2、豬肉最好三肥七瘦，切成末，我切的丁大了

• 3、豬肉末加鹽雞粉調味，加入比目魚乾粉（可以是鹽的三四倍，放多點好吃，我的放少了）

• 4、將麪糰取出揉成長條，揪成大小一致的圓圓，（差不多湯圓那麼小吧）大概擀開四個手指寬的大小，不要太薄!包上肉餡，像包包子一樣包，隨便包，蒸出來都一個樣

• 5、蒸屜放紗布，放上包好的餃子上蒸鍋，10分鐘就好了(上汽了才放）

• 6、淋上耗油，開吃了

小竅門

1粉粉過篩為了更細膩
2比目魚乾粉(俗稱:“鐵脯烀”)“鐵脯烀”是海陸豐汕尾地區最出名的超級味王，當地人只要是配製湯或地道美食都會用上“鐵脯烀”的，是當地最受歡迎的特產之一。人們先把比目魚曬乾，要用時先把比目魚乾用火烤至烏金黃色，要制湯時就直接將烤好的比目魚乾放進湯裏熬製。
要制佐料時即把烤好的比目魚乾用布包密，然後用木錘將烤好比目魚乾敲碎，即成為“鐵脯烀”了。沒有這東西的上萬能的淘寶上買吧，做這個不可少的調料！
3皮不要太薄了，不然容易破，包肉餡的時候小心點，蒸的時候堆一起也沒關係，蒸好趁熱就能分開了
4趁熱吃！照片上的份量我只夠一個人吃