滋補的黨蔘雞湯如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞 ：1只

輔料

大棗 ：3-4個
大葱 ：適量
薑片 ：3片
八角 ：2粒
鹽 ：適量
味精 ：適量
枸杞 ：適量

具體步驟

1.雞宰殺洗淨，剁成大塊。我買的時候叫人家給剁了，省了我的事。

2.鍋內燒開水，將雞肉放入，焯出血沫。

3.枸杞、大棗、黨蔘用清水沖洗乾淨。

4.砂鍋內放水，將雞肉撈出放入帶有温水的砂鍋。放入枸杞。

5.放入葱段、薑片和八角。

6.放入黨參。

7.放入大棗，放進去之前可以掰開。

8.大火燒開，將血沫撇出，蓋蓋子，轉小火，慢燉2小時。出鍋前10分鐘放入鹽，蓋蓋10分鐘，關火出鍋即可。

烹飪技巧

1、燉雞湯的鍋，一定要選擇直上直下或者是口小的鍋，最好是砂鍋，砂鍋保温效果好，導熱慢。切忌選擇炒鍋。鍋口小的，熱氣流出少，水分熬煮的慢，所以湯不會損失，炒鍋燉湯，很容易幹鍋的哦！2、焯過水的雞塊，放入温水的砂鍋中。3、大火燒開後小火燉，加料一次加滿，中間不加水，不要開鍋看啊！4、鹽在湯出鍋時再放，鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類裏的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。放鹽後10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。