秀色的爆炒花甲如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

花甲 ：500

輔料

料酒 ：適量
油 ：適量
鹽 ：少許
蠔油 ：適量
雞粉 ：少許
葱薑蒜 ：適量
紅椒 ：適量

具體步驟

1. 花甲表面洗淨，浸泡在乾淨水裏，放少許鹽靜置3—4個小時，讓花甲儘可能將沙吐乾淨

2.直到要開始炒花甲再用乾淨的牙刷刷乾淨表面，撈出用清水多衝幾遍，然後瀝乾水分備用

3.葱薑蒜，紅椒洗淨如圖切好

4.置鍋火上，加入適量的油燒熱， 倒入姜蒜末爆香

5.倒入花甲快速翻炒

6.加少許料酒，再加少許水

7.加入紅椒，撒入少許鹽和雞粉

8.淋入蠔油，快速翻炒，炒至所有花甲都爆開

9.最後撒入葱花即可關火裝盤

烹飪技巧

1.如何挑選花甲：挑選花甲的時候，最好能逐個挑一下，已經張開的花甲要捏一捏，如果會收縮則是鮮活的2.花甲本身有點鹹味的，炒制過程只需少許鹽即可3.買好花甲，最好裝點水在袋子裏，而且不要綁緊，不然花甲容易死掉