老式麪包（簡單版）如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

奶粉 ：16g
黃油 ：48g
水 ：36g
高筋麪粉 ：140g
糖 ：64g
低筋麪粉 ：60g

輔料

鹽 ：1g
酵母 ：4g
雞蛋 ：60g

具體步驟

1.輔料部分為酵頭配料，將酵頭原料混合均勻，放温暖處發酵，表面成蜂窩狀

2.發酵好的酵頭與主麪糰除黃油之外所有原料混合。（主料部分為主麪糰配料）

3.將麪糰揉15分鐘後，加入黃油繼續揉

4.揉到產生筋膜

5.基礎發酵到2倍大

6.發酵好的麪糰無需鬆弛，直接分成5等份，每一份搓成約80釐米長的長條

7.將成長條對摺後兩端接頭處右手按住，左手將麪條旋轉兩週

8.接頭處塞進圓圈裏

9.將做好的麪包胚放進抹了黃油的容器中

10.最後發酵到脹滿模具

11.180度烤箱下層約烤30分鐘，出爐後立刻刷一層融化的黃油即可

烹飪技巧

這款麪包發酵好後不需要鬆弛直接可以整形。麪包上色後加蓋錫紙防止上色過度。