健康美食啤酒鴨火鍋如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鴨 ：1000

輔料

牛肚 ：250
豬肉片 ：250
豬肚 ：150
午餐肉 ：1聽
豆腐皮 ：250
萵筍 ：250
青菜 ：300
藕 ：300
啤酒 ：350
菜油 ：200
豆瓣醬 ：30
泡薑片 ：30
泡辣椒節 ：40
蒜瓣 ：10瓣
老薑 ：50
花椒 ：15
白糖 ：25
精鹽 ：10
味精 ：5
胡椒麪 ：3
豬油 ：100

具體步驟

1. 將鴨子除去內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗淨，用紗布搌幹水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4釐米見方的塊待用。牛肚冼淨，片成約7釐米寬的片。

2. 豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗淨，剞十字花刀，再改成寬5釐米、長6釐米左右的條。

3. 午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗淨，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗乾淨，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。

4. 另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老薑（拍破）炒幾下，潷去餘油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒麪，燒開，打去浮沫。然後將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。

5. ?味碟每人一個，用麻油加鹽和味精拌成。

烹飪技巧

?注：煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯製作。若喜食辣者，可以加入幹辣椒節，其味更烈。