素菜總動員如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

木耳 ：適量
幹香菇 ：適量
香乾 ：適量
豆皮 ：適量
黃豆芽 ：適量
胡蘿蔔 ：適量
小菠菜 ：適量
芹菜 ：適量
豌豆苗 ：適量
雪裏蕻 ：適量

輔料

鹽 ：少許
雞精 ：少許
糖 ：適量
香油 ：適量

具體步驟

1. 將黃豆芽、胡蘿蔔、小菠菜、芹菜、豌豆苗洗淨；黃豆芽去尾巴尖，胡蘿蔔削皮，小菠菜去黃葉保留整棵形狀，芹菜去梗去葉，豌豆苗去老梗

2. 用温水將木耳、香菇泡發；同時將香乾、豆皮洗淨備用

3. 將泡發好的木耳、幹香菇以及香乾、豆皮，胡蘿蔔切絲，芹菜切同等長度的段（我的雪菜是切好了醃的，如果你是買的成棵的雪菜，要切粒）

4. 炒鍋熱油，將木耳絲倒入，快速翻炒後，加入適量鹽，炒熟後倒入事先準備好的大盆中

5. 炒鍋熱油，將香菇絲倒入，快速翻炒後，加入適量鹽，炒熟後倒裝木耳的大盆中

6. 依次，將香乾、豆皮、黃豆芽、胡蘿蔔、芹菜、小菠菜、豌豆苗、雪裏蕻分別炒熟，倒入大盆，在炒芹菜時要加一些糖，炒雪裏蕻時，鹽不要加了，加一些糖即可

7. 在大盆中加入雞精與香油，將全有的材料與調味料混合均勻即可

烹飪技巧

１、因為各種素菜所需要的油量、火候、成熟時間均不一樣，所以必須採用分開炒，最後拌的方法！２、在炒芹菜與雪裏蕻這種略有苦味的菜時，要加一點糖以去苦提鮮３、在炒黃豆芽、芹菜、小菠菜與豌豆苗時會出水，要將水逼掉後再倒入大盆