獻給麥秸小孕婦如何做簡單又好吃-扣的一手好肉

準備時間:4分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

五花肉 ：750
西蘭花 ：若干

輔料

葱薑蒜 ：若干
老抽 ：一茶匙
生抽 ：4茶匙
耗油 ：一茶匙
鹽 ：適量
冰糖 ：若干
八角桂皮 ：若干
香葉 ：適量
豆腐乳汁 ：適量

具體步驟

1. 五花肉，帶皮的，用刀刮肉皮，去髒污。

2. 燒水，冷水下鍋，大火燒開。

3. 開過撇去浮沫。

4. 放入葱姜，中火煮20分鐘左右，肉七成熟。竅門：筷子輕鬆扎入肉皮即可。

5. 撈出肉，晾乾，儘量讓肉恢復常温。拔去明顯的豬毛。

6. 撩豬皮，應該是可以聞見燒豬毛味道的，把幾個面都燒燒，為了肉表面儘量沒有水分，油炸的時候不炸鍋。

7. 豬皮抹一層蜂蜜，抹勻。經驗是隻在豬皮上抹，肉上抹肉就炸黑了。

8. 晾乾，大概半小時左右吧。所以説這菜費工夫。然後入油鍋，皮朝下，炸！一個人來不及拍照了，炸肉的經驗是，油温不要太高，五成左右即可，肉皮朝下快速入鍋，立即蓋鍋蓋，不然有生命危險哦。等鍋裏動靜小了，就關火，稍等一會把肉撈出控油。

9. 哈哈，包黑子啊，沒關係，現在黑，蒸好了就是紅的。如果太黑，用刀刮刮撒。炸好的肉要在涼水裏泡半個小時，豬皮泡皺皺的就可以控水改刀了。費時間啊。

10. 把肉改成1釐米不到的厚片，然後肉皮朝下碼入碗中。老家地道的做法是碼入擴口沙碗中，在家就用吃飯碗就好了。經驗：看家裏幾口人，人多的話碗大點，我家就我和麥秸，所以用了小碗。

11. 提前把老抽，生抽，鹽，耗油，腐乳汁混合，淋在肉上。然後在肉上擺放八家，桂皮，香葉，一粒丁香，冰糖若干，姜幾片，葱段一點。入高壓鍋蒸，大火上汽，小火蒸他40分鐘。高壓鍋裏水要放夠哦。

12. 功夫不負有心人，蒸好了可以吃了，但最好先把湯汁篦入炒鍋，把肉口入盤子，把西蘭花焯水，擺一圈，把炒鍋裏的湯汁加點點水，調好鹹淡，勾芡，淋在肉上。

13. 這麼費勁，還不追求個色香味就虧了。我不嫌麻煩，看着麥秸大快朵頤，我就很滿意啦。

烹飪技巧

1，炸肉很瘋狂，小心哦，蓋上鍋蓋讓它自生自滅，火不要太大。2，蒸夠時辰才入口即化，肥而不膩。要知道麥秸可是不吃肥肉的哦。3，煮肉，蒸肉中料酒要夠量，葱姜不可少。