三鮮蝦仁餛飩如何做簡單又好吃

準備時間:11分鐘　　　　烹飪時間:11分鐘

主料

鮮豬肉 ：300
蝦仁 ：50
海米、蝦皮 ：少許
鹽、耗油 ：少許
韭菜、香椿 ：一小把
食用油 ：少許
雞湯 ：100
水發木耳 ：小半碗

輔料

具體步驟

1. 準備好食材，木耳水發，蝦米水發改刀成小粒，爸爸喜歡海鮮，就加入了蝦皮、蝦米、蝦仁。

2. 韭菜切碎，蝦仁改刀成大粒。

3. 倒入食材，攪拌，將發海米的水倒入餡料，攪勻。

4. 分三次打水，盡力攪拌上勁兒，在此過程中澆入少許食用油，可使肉餡口感滑嫩香醇，最後加少許鹽，切忌最後加鹽，步驟不可顛倒，否則易出水。然後加少許耗油，我家人喜愛海鮮，所以加了。可根據大家喜好來

5. 開始包了，夾拇指肚大小肉餡放在皮的一角

6. 捲起一角，壓緊包着餡的皮的兩側，保證緊實這是重點！否則下入鍋中，餡料中的鮮湯會流入鍋中，就失去灌湯了。

7. 對摺兩邊，像抄手一樣。

8. 大部隊

9. 等待下鍋

10. ^_^鍋中煮沸水。

11. 鍋中加入紫菜少許，煮沸後下入餛飩，輕輕用勺子推轉，避免粘鍋底。

12. 碗中盛少量雞湯，撒入韭菜碎、香椿碎，開鍋後煮熟餛飩倒入碗中。

13. 加入雞絲

14. 加入紅油調色

15. 皮兒薄餡兒大，吹彈可破的趕腳。多謝賣餛飩皮兒的大姐。

16. 正面來張

17. 特寫一張，吃到嘴裏真的是灌湯的，美味鮮香。

18. 美味鮮香

烹飪技巧

餛飩餡也是可以和餃子一樣打進水去，煮熟吃到嘴裏，是灌湯的，只要在包餡時捏緊皮的兩邊，保證肉餡包在封閉的皮中，再對摺捏緊抱向前。打水時慢慢加，分兩三次加入。