獨特的自制涼皮如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

麪粉 ：適量
黃瓜 ：1根

輔料

鹽 ：適量
辣椒油 ：適量
雞精 ：適量
水 ：適量
芝麻醬 ：適量
醋 ：適量

具體步驟

1.準備適量的麪粉，家裏沒稱。

2.加水揉成麪糰

3.將麪糰醒好，我是早上準備的，醒了一上午。中午回家做的。

4.醒好後的麪糰

5.加醒好後的麪糰加少許水開始揉搓

6.將洗好的水倒入盆中備用。沉澱2小時以上，讓水和下面的澱粉分離。

7.反覆揉搓，一直到出現黃色的麪筋。我洗了有20遍。

8.將洗好的麪筋入鍋蒸熟。

9.將大盆中的水去除，將剩下的澱粉攪拌均勻。拿一個平底的盤子抹少許花生油，鋪薄薄的一層。

10.上鍋蒸至面透明，拿出放入準備好的涼水盆中涼透。

11.反覆以上9、10的步驟。

12.準備一根黃瓜，我把黃瓜去皮了

13.黃瓜打成絲備用。

14.準備好芝麻醬

15.將花生油燒熱倒入事先準備好的辣椒絲中炸香。

16.加入適量的醋、鹽、雞精、芝麻醬、辣椒絲攪拌備用。

17.將涼皮切好，加入黃瓜絲和調料，攪拌即可盛盤。

18.裝盤上桌。

烹飪技巧

1、澱粉放入平底盤時要抹入少許的花生油，防止粘盤。2、不能鋪的太厚，否則蒸出的皮就會過厚。