美味的素炒黑喇叭菌如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

這是一道經典的雲南美食。我們都知道，雲南地區氣候獨特，森林資源豐富，因此盛產品種豐富的菌類。這道美味的素炒黑喇叭菌，就是利用了當地特色的黑喇叭菌。黑喇叭菌味道鮮美誘人，不許添加其他的調味品和配菜，僅僅是簡單的素炒就能充分激發它的美味，快來試試吧。

主料

水發黑喇叭菌 ：300

輔料

油 ：20

具體步驟

將幹黑喇叭菌放入一容器中，加入3克的鹽。

放入約比黑喇叭菌5倍份量的温水拌攪後，浸泡4小時，讓喇叭菌水發至透，再仔細挑除內中的雜物，菌柄根部的泥沙，反覆沖洗三遍，瀝乾水分。

大火燒鍋煮水，水開後，將步驟2瀝乾水分揀喇叭菌倒入氽水30秒，再倒入漏篩中瀝乾水分，備用。

將青蒜葉、梗分離，蒜梗斜切成2釐米的長段；蒜葉也切成同樣的長度；備好蒜片、椒絲。

大火燒鍋至6分熱，下熟豬油化開。

再下蒜片、青蒜梗和椒絲炒香。

將步驟3瀝乾水後的喇叭菌倒入翻炒片刻後，放入鹽、白糖調味炒勻。然後濺入約30毫升的開水，炒勻後，改中火，蓋上鍋蓋燜煮1分鐘。

開大火，然後再把青蒜葉倒入翻炒至葉片變色，即可出鍋。

出鍋裝碟，用筷把蒜片夾除丟棄不用。